Apa Fungsi Gula untuk Baking Selain Sebagai 「Gaming platform」Pemanis?

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:BettingHandicap

DGamiGaming platformng platformi Gaming platformsisi lain, gula juga dapat menghasilkan lapisan yang indah pada produk baking. Lapisan dari gula tersebut bisa menambahkan sedikit kerenyahan dan juga menambah sedikit tekstur.

Ketika mulai larut dan menyerap air dalam adonan, gula dapat menunda pembentukan gluten dan pembangunan struktur, membuat produk baking menjadi lebih empuk.

Gula berperan besar dalam memberi kelembaban dan tekstur kue. Melansir The Kitchn, sifat higroskopis gula menarik dan mempertahankan kelembaban.

Baca juga: Kenapa Gula Bisa Menggumpal Saat Disimpan?

Berbeda dengan protein dan pati dalam resep yang bertindak sebagai penguat dan pembangun struktur, gula bertindak sebagai pelunak.

Hal ini dapat membantu meningkatkan masa simpan karena mencegah kue mengering terlalu cepat.

Dalam pembuatan krim, gula yang dicampur mentega membuat udara masuk ke dalam campuran ini. Sehingga kantung udara kecil terbentuk untuk mengembangkan adonan saat dipanggang.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.

Daftarkan email

Ilustrasi putih telur yang dikocok menjadi meringue

Gula membentuk fondasi kantong udara yang membentuk produk baking mengembang.

KOMPAS.com – Dalam pembuatan kue (baking) gula memiliki fungsi selain sebagai pemanis yang berpengaruh untuk produk hasil kue nantinya.

Melansir Baker Pedia, gula adalah karbohidrat bergizi yang digunakan oleh industri kue untuk menambah rasa manis.

Gula dapat menjalankan fungsi-fungsi utama dalam adonan dan meningkatkan kualitas produk jadi secara keseluruhan. Beberapa fungsi yang dimaksud adalah sebagai berikut.